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ネック(首)やスネなど、よく動かすことでゼラチン質が多く、コックリしたうま味の強い赤身部位に、口溶けのよい脂を適量加えて挽きました。粗挽きは6mmという刃で挽いていますので、食べ応えがあります。
つなぎを加えずに塩と胡椒だけで軽くまとめて焼き、ハンバーガーにしていただくと、味わいの濃さとジューシーさにきっと驚くことと思います。
クール冷凍便にてお届け致します。
解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
【note】
「オーガニックビーフの生産販売をしようと思った理由や生産方法のこだわりetc.」
https://note.com/organic_beef/n/n2d47f6e396de
「釧路生まれ釧路育ちのオーガニックビーフの”ごちそう”飼料について」
https://note.com/organic_beef/n/n59edc04b79cf
【YouTube】
https://youtu.be/KhTGYX_F9sA